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中秋佳節,在杭州可以吃到哪些風格的月餅?

“一年月色最明夜,千里人心共賞時。”中秋時節,賞月、吃月餅已經成為必不可少的習俗,中秋賞月的傳統是什么時候開始的?在杭州,可以吃到哪些風格的月餅?中秋賞月什么時…

“一年月色最明夜,千里人心共賞時。”中秋時節,賞月、吃月餅已經成為必不可少的習俗,中秋賞月的傳統是什么時候開始的?在杭州,可以吃到哪些風格的月餅?

中秋賞月什么時候開始的?

我國古代把農歷每季的3個月,分別稱為孟、仲、季,因八月屬仲,又屬秋季,故稱仲秋。中秋一詞最早見于《周禮》,而中秋作為節日的出現可追溯到先秦的拜月,源于先民對月神的崇拜。在遠古時期,月神就被列為“六宗”之一,六宗是指六種祭祀的對象,即日、月、星、河、海、山。

到了春秋時期,“春天祭日、秋天祭月”就成為一種制度規定了下來。

漢唐時期,由祭月演化出賞月之風,而中秋之時天高氣爽、月圓如盤、清輝似水,正是賞月的最佳時刻,因此中秋賞月風行一時,從宮中到民間莫不如此。

到了宋代,中秋被正式定為官方節日,宋人孟元老的《東京夢華錄》、周密的《武林舊事》中都有宋人過節盛況的記載。宋人把中秋視為重要的節日,形成了中秋祭月、拜月、賞月、玩月、吃月餅、嘗新酒、觀潮等一系列活動,并首次提出了家人團聚共享天倫的概念。

中秋佳節,在杭州可以吃到哪些風格的月餅?

明清時期,月餅已成為中秋節必備的節禮了。因為月餅有著團圓的美好寓意,民間開始風行互贈月餅,用圓圓的月餅來傳遞美好的情誼和祝福。月餅還是人們拜月必備的祭品,拜月后家人團坐,分而食之,有求團圓之意。清朝以后,月餅品種增多,地方特色月餅開始形成,并且一直延續至今。

多種風格月餅,你最愛哪一款?

杭州傳統月餅主要以廣式月餅和蘇式月餅為主。除此以外,在杭州你還能吃到杭幫月餅、蛋黃酥、滇式月餅、桃山皮月餅、法式月餅等多種風格的月餅,你最愛哪一款?

廣式月餅

廣式月餅最早起源于光緒年間,發展至今已成為眾多品相月餅隊伍中的大權重品類。傳統的廣式月餅外形美觀、圖案精致,具有皮薄餡軟,甜潤細膩的口感。從分類上看有糖漿皮、奶酥皮和冰皮三大類,現如今的經典廣月指的便是糖漿皮廣月。

蘇式月餅

蘇式月餅起源于唐朝、盛于宋朝,是江南地區(最早為蘇州)月餅制作工藝和特色的代表。特點便在由小麥粉、飴糖、油做成餅皮,層層酥脆,再包裹進各類餡心,烘烤后口感酥松,香味濃郁。其中,百果、椒鹽、黑麻三款口味最受杭州人的喜愛。

中秋佳節,在杭州可以吃到哪些風格的月餅?

因其歷史悠久,蘇式月餅本身便如其層層酥皮一樣積淀了厚厚的人文底蘊,已成為江南地區中秋月餅文化的符號,被列入“非物質文化遺產保護名錄”。

杭幫月餅

杭幫月餅口味均取自杭州本地的食材,如選用杭幫特產杭白菊、臨安山核桃、東坡肉等美食,立足老杭州文化,弘揚杭州精神。

中秋佳節,在杭州可以吃到哪些風格的月餅?

蛋黃酥

蛋黃酥顧名思義,重點就在“蛋黃”和“酥”兩個詞上。“蛋黃”要求色澤油潤紅亮,口感松沙化口,咸度適中。而“酥”則要求餅皮層次分明,入口酥化,奶香濃郁。

中秋佳節,在杭州可以吃到哪些風格的月餅?

滇式月餅

滇式月餅是云南地區的特產,制作工藝和風味都頗具地方特色,其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表。云腿月餅最大的特點就是餡料以云腿為主料,餅皮則使用高檔面粉,添加豬油,餅皮疏松,餡料咸甜適口,有獨特的滇式火腿香味。

中秋佳節,在杭州可以吃到哪些風格的月餅?

中秋佳節,在杭州可以吃到哪些風格的月餅?

桃山皮月餅

桃山皮起源于日本桃山,采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成,口感以細膩而聞名于世。將桃山餅皮運用到月餅上,改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。

中秋佳節,在杭州可以吃到哪些風格的月餅?

法式月餅

中國、法國,當兩個最懂美食的國家,將各自的美味走在一起,中式的時令美食搭配法式西點的制作工藝,不僅是單純的食材與口感的融合,更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。

中秋佳節,在杭州可以吃到哪些風格的月餅?

冰皮月餅

冰皮月餅餅皮晶瑩剔透,香糯細膩,餡心既有榴蓮、芒果、櫻桃等水果餡心,也有傳統的黑芝麻、綠豆蓉等口味。經過冷凍后,吃起來冰爽可口,更能滿足年輕人的消費需求。

吃月餅還有這些講究!

月餅風格各式各樣,各有各的美味,但是吃月餅其實還真有些講究!

別小瞧一個月餅,據測算,一個4至5兩的廣式雙黃蓮蓉月餅,所含熱量相當于兩三碗米飯,吃多了胃腸會有意見。因此,建議不過多食用月餅。

蛋黃蓮蓉空腹就吃使不得

早起來不及做早飯的上班族會在中秋之后拿月餅當早餐吃,“一個就管飽”的月餅真的可以這么吃嗎?

答案是:當然不能!

原因還是月餅的高油高脂,導致月餅比較難消化,消化時間也加長了。而空腹吃更易刺激胃酸分泌,引起我們俗稱的“反酸”.如果是本身就患有胃病、膽囊炎等消化道疾病的患者,更不應在空腹時進食月餅。

不要將月餅當宵夜

不能當早飯,那加班以后的夜宵總可以吧?

答案是:也不行!

因為月餅不易消化,會在夜間增加胃腸道負擔,出現腹脹、胸悶、嘔吐等。而高油也極易導致肝膽問題。所以沒有活動量,又需要休息的夜間,應該避免吃月餅。

什么時候吃月餅最合適 ?

建議最好在半空腹狀態下吃月餅,如可以當成下午茶的點心,切成小塊細嚼慢咽,這樣才有助于消化。

蔬菜水果好伴侶

月餅中含有很高的糖分和油脂,在吃月餅的同時,可以同時搭配一些富含維生素C的蔬菜或者水果,或者搭配一些熱茶,既能解渴,又能止膩。千萬不要喝冷飲,避免導致消化不良引起腹脹、腹瀉等問題。

杭州人最愛的鮮肉月餅、糖尿病人的無糖月餅,這些月餅能“放開了吃”嗎?

糖尿病患者大多會在中秋選擇木糖醇月餅,用甜味劑來代替月餅中的蔗糖成分。而鮮肉月餅里也沒有放糖,是咸的。那是不是在量上就沒有那么嚴格的要求了?是不是就可以想吃多少吃多少了?

答案是:并不是!

月餅餡多是高油、高脂、高熱量的。

餅皮多是淀粉制成的,淀粉類食物一樣會讓血糖升高。

餅皮在起酥等工藝里,會加入很多油脂,如花生油、黃油等。

所以不管什么餡的月餅,一般都是熱量高、油脂高、含糖量高的食品,過多食用依然會導致血糖升高,對血壓、血脂也有影響。

目錄
  • 中秋賞月什么時候開始的?
  • 多種風格月餅,你最愛哪一款?
    • 廣式月餅
    • 蘇式月餅
    • 杭幫月餅
    • 蛋黃酥
    • 滇式月餅
    • 桃山皮月餅
    • 法式月餅
    • 冰皮月餅
  • 吃月餅還有這些講究!
  • 蛋黃蓮蓉空腹就吃使不得
  • 不要將月餅當宵夜
  • 什么時候吃月餅最合適 ?
  • 蔬菜水果好伴侶
  • 杭州人最愛的鮮肉月餅、糖尿病人的無糖月餅,這些月餅能“放開了吃”嗎?
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    作者: 杭州生活精選

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